Стебли чеснока жареные рецепт


Стебли чеснока жареные рецепт

Стебли чеснока жареные рецепт


В конце мая, начале июня подходит время удалять стрелку чеснока, для того чтобы оставить больше питательных элементов для луковиц. Возникает вопрос, что же делать с чесночными стрелками? Мы собрали несколько привлекательных, на наш взгляд, рецептов блюд с чесночными стрелками. Предлагаем их Вашему вниманию. Пока что это просто теория, но каждый из них мы опробуем и предоставим фотоотчет.

 

 

1.      Паста из чесночных стрелок (соус песто)

2-garlic-scape-chard-pesto-

Песто, это итальянский соус на основе базилика, сыра и оливкового масла. Классически готовится – растиранием всех ингредиентов в ступке. В нашем случае будет использован блендер и зеленую основу заменим на чеснок.

Что понадобиться:

  1. Чесночные стрелки – 500 гр
  2. Соль – 1 ч.л.
  3. Оливковое масло – 3 ст.л. (или больше, если нужен более жидкий соус, например, к спагетти)
  4. Сок лимона – 1-2 ст.л.
  5. Цедра лимона – 0,5 шт.
  6. Перец – ¼ ч.л.

Можно добавить:

  • зеленый базилик или  укроп – 50 гр. (пучок)
  • орехи грецкие (в оригинале — кедровые) – 1 стакан
  • твердый сыр (пармезан в оригинале) – 200 гр.

Как готовить:

  1. Чесночные стрелки и зелень измельчить в блендере (орехи тоже сюда, если используем).
  2. Добавить масло и цедру лимона. Перемешать.
  3. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в пасту.
  4. Добавлять соль, лимон и перец, регулируя вкус.

Как хранить:

Хранить в холодильнике в баночке, налив сверху тонкий слой масла.

Для длительного хранения — заморозить.

Куда использовать:

  • в спагетти в качестве соуса
  • в салат в качестве заправки
  • как маринад для мяса перед запеканием
  • запечь рыбу под соусом песто
  • намазать на хлеб, да с борщом и салом….
  • приправить овощи, запеченные на мангале

 

украинский у нас: (050) 657 74 75, (096) 054 76 81

 

2.      Жареные стрелки чеснока

IMG_4656-roasted-garlic-scapes-oil

  1. Режем стрелки длинной 6-7 см.
  2. Жарим на масле на небольшом огне, постоянно помешивая, около 5 минут.
  3. Добавить соль и перец по вкусу (можно также немного лимонного сока и цедры)

Аромат неимоверный. На вкус напоминает жареные грибы с чесноком.

 

Можно сделать стрелки чеснока по-корейски, если в процессе жарки добавить (расчет на 2-3 пучка стрелок):

  • приправу для корейской морковки – 1 ст.л,
  • лавровых листика — 3-4 шт., покрошить
  • сахар – 0,5 ст.л.
  • уксус яблочный 1 ст.л

 

 

3.      Маринованные чесночные стрелки

packed-scapes2

Что понадобиться (расчет на банку 0,5 литра)

  1. Стрелки чеснока – 0,5 кг
  2. Соль – 1 ст.л. с горкой
  3. Сахар — 1 ст.л. с горкой
  4. Уксус 9% — 50 гр.
  5. Черный перец горошек – 5 шт.
  6. Лавровый лист – 1 шт.

Как мариновать стрелки чеснока

  1. Стрелки вымыть и порезать длинной 5-10 см.
  2. В 0,5 л банку бросить 1 лавр лист, 5 горошин перца, 1 ст. ложку соли, 1ст. л. сахара
  3. Плотно уложить стрелки чеснока в банку
  4. Залить кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять минут 20
  5. Слить воду в кастрюлю и закипятить ее снова
  6. Добавить 50 гр. уксуса в банку
  7. Залить закипевшим рассолом
  8. Закатать крышку
  9. Укутать банки одеялом и оставить до полного остывания

 

 

4.      Замороженные чесночные стрелки на зиму

1-garlic-scape-chard-pesto-

Стрелки режем и раскладываем на порции в пакетики.

Зимой можно жарить, как и свежие, тушить с овощами, в общем, добавлять везде, где обычно добавляем чеснок.

 

 

5.      Чесночный крем суп с сырными гренками

 soup with garlic scape

  1. Нарезать зеленый чеснок.
  2. В кастрюле, растопить сливочное масло на среднем огне.
  3. Добавить зеленый чеснок и пассеровать его до полупрозрачного состояния, около 3 минут.
  4. В кипятки развести сухой овощной бульон и залить в кастрюлю,
  5. добавить мелко нарезанный картофель и варить на медленном огне до тех пор, пока стрелки чеснока и картофель не станут мягкими, (около 20 минут).
  6. Добавить, тимьян, соль и перец.
  7. При помощи блендера измельчить суп в пюре в кастрюле.

Гренки 

  1. Порезать батон на небольшие кусочки и выложить на противень
  2. Сбрызнуть растительным маслом
  3. Посыпать сыром, натертым на мелкую терку
  4. Запекать до золотистого состояния
  5. Пару гренок добавляем в суп для красоты, остальные выкладываем отдельно, чтоб не размокли

Источник: http://www.ukrup.com.ua/5-vkusneyshikh-blyud-iz-chesnochnykh-strelok-retsepty/


Стебли чеснока жареные рецепт

Стебли чеснока жареные рецепт

Стебли чеснока жареные рецепт

Стебли чеснока жареные рецепт

Стебли чеснока жареные рецепт

Стебли чеснока жареные рецепт

Рекомендуем почитать: