Шейка телятина рецепт


Шейка телятина рецепт

Шейка телятина рецепт

Лучшие новости сайта

/ / Холодец телячий

как готовят это блюдо в ресторане

Холодец телячий

Холодец телячий

Заливное из отварной телятины с горчицей душистой и хрениной сливочной

Calf Aspic
Cold appetizer from boiled veal with mustard and creamy horseradish

肉冻配辣根和芥末

ингредиенты:

  • 150 гр - Телятина на косточке
  • 250 мл - Вода
  • 15 гр - Лук репчатый
  • 15 гр - Морковь
  • 1 гр - Чеснок
  • 1/2 - Лавровый лист
  • 5 гр - Стебель укропа
  • 5 гр - Стебель петрушки
  • Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Морковь промыть, почистить и порезать крупными плоскими пластами.
Репчатый лук почистить и порезать крупными плоскими пластами.
Морковь и репчатый лук запечь на сковороде до появления темно золотистого цвета.
Чеснок почистить, удалить сердцевину и порезать мелким кубиком.
В небольшую кастрюлю выложить телятину на косточке и добавить холодной воды. Затем кастрюлю поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно снимая пену шумовкой. Затем кастрюлю переставить на медленный огонь и добавить морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне в течение 3-4 часов, до образования концентрированного бульона. За 30 минут до окончания, в бульон добавить лавровый лист, перец, соль, укроп и петрушку.
Телятину вынуть из бульона и разобрать на волокна. Далее использовать только чистое мясо.
Бульон процедить. Затем в бульон добавить чеснок.
В небольшую миску выложить телятину, залить процеженным бульоном с чесноком и убрать в холодильник, до полного застывания.
Готовый телячий холодец выложить в центр плоской тарелки. Украсить зеленью, соленьями по вкусу, горчицей и хреном.

Приятного аппетита!

рецепты салатов

ресторан Старая Башня - Old Tower restaurant
вкусная русская кухня в центре Москвы

Салат Старая Башня


Old Tower Salad

Баклажаны, цуккини, помидоры, перец болгарский с пастой сырною

Винегрет


Russian Vinaigrette

Винегрет из отварных овощей с селедочкой из морей северных, приправленный соусом французским

Салат Греческий


Greek Salad

Привезенный русскими купцами с земель греческих, из свежих овощей под пряной заправкой, с сыром домашним греческим

Салат Русский


Russian Salad

Салат из отварных овощей с мясиною разною, раковыми шейками, икрой красною под соусом Провансаль

Цезарь с курицей


Chicken Caesar Salad

Цезарь салат с чесночными гренками, сыром и обжаренной куриной грудкой

Цезарь с раковыми шейками


Crawfish Caesar Salad

Цезарь салат с чесночными гренками, сыром и раковыми шейками

Салат с уткой


Duck Salad

Листья салата с копчёной утиной грудкой и соусом апельсиновым

Салат с перепелкой


Quail Salad

Жаренная перепелка на листьях заморской руколлы со свежей грушей, яйцом перепелиным, с соусом пряным да масляным

Салат крабовый


Crab Salad

Салат из отварных овощей с крабовым мясом, красной икрой и соусом яичным


Лучшие новости сайта


Шейка телятина рецепт

Шейка телятина рецепт

Шейка телятина рецепт

Шейка телятина рецепт

Шейка телятина рецепт

Шейка телятина рецепт

Рекомендуем почитать: