Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях


Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях


01.01.2017

Поклонниками плова, ароматного, вкусного и сытного кушанья, можно назвать многих гурманов. И приготовить блюдо можно не только с традиционной бараниной. Плов со свининой ни в чем не уступает классическому рецепту. Да и насколько бы оскудела копилка кулинарных рецептов, если бы действовать повара могли лишь по установленным раз и навсегда правилам!

Время готовки: 1 час 30 минут

Количество порций: 5-6

Сколько готовить, сколько порций

Свинина жиром не обделена, так что плов с ней получается прекрасный. Для приготовления порций 5-6 потребуется примерно полтора часа.

плов из свинины

плов из свинины

Важно отметить, что мясо важно выбрать с жировыми хорошими прослойками, мякоть. Тогда кушанье и ароматным получается, и вкусным.

Плов «По мотивам классики»

Продукты

Для приготовления потребуется:

Продукт Количество Свинины 800 граммов Риса 500 граммов Лук 6 луковок Морковь 3 штуки Чеснок 1 головка Пловных специй 1 чайная ложка Масла растительного, соли по необходимости

Как готовят

Хорошенечко, не менее, чем в пяти водах, промывают рис. Грязи в нем оставаться не должно.

Мякоть режут кубиками по два-три сантиметра.

Шаг 1

Можно, конечно, и в обычной кастрюле приготовить. Но намного лучше приобрести казан. В нем-то блюдо получится максимально приближенным к классическому плову и по вкусу, и по способу готовки.

плов со свининой

плов со свининой

Масло раскаляют в казане, кладут в него мяско, суть прожаривают, не сильно, чтобы соки не оставались внутри. Тогда плов не будет меньше пропитываться ароматом свинины.

Не слишком крупно, средних размеров брусочками, нарезают морковку. Ее кладут в казан, к мясу. Прожарив минут пять, досыпают порезанного тоже некрупно лучка. Прожарив его до прозрачности, кидают в казан приправки и солят.

Шаг 2

Заливают водой все компоненты, чтобы и овощи, и мясо оказались полностью покрытыми жидкостью. Огонь ставят на минимум и томят кушанье примерно треть часа.

Поверх приготовленной основы засыпают риса. Шумовкой разравнивают поверхность, доливают горячей воды, если рис не покрыт сантиметра на полтора ею.

рецепт плова со свининой

рецепт плова со свининой

Воткнув в рис чесночную головку, поделенную на дольки либо цельную, накрывают крышкой казан и томят плов на слабом огне от получаса до двух третей часа.

Шаг 3

Готовое кушанье перемешивают, раскладывают по тарелкам и подают к столу горячим.

Настоящий плов невозможно приготовить без специй. Для правильного плова используют зиру либо тмин, куркуму, барбарис. Это благодаря им кушанье получает свой неповторимый аромат и вкус. Нередко добавляют кориандра, красного перца, паприки.

И к посуде требования есть свои. Можно воспользоваться и не казаном. Но обязательно толстое дно, толстые стенки, а сама посуда должна быть тяжелой. Тогда и рис равномерно пропарится в ней, и кушанье получится вкусным.

рецепт плова из свинины

рецепт плова из свинины

Плов быстрый

В «упрощенной версии» плова свининку вначале прожаривают на дне казана на курдючном сале либо в масле до аппетитной корочки, чтобы защитить мяско от пересушивания.

Продукты

Из продуктов берут:

Продукт Количество Свиной мякоти 500 граммов Морковь 2 штуки Лук 2 луковки Риса 2 стакана Масла постного 50 миллилитров Чеснок 1 головка Специи по вкусу

Как готовят

Шаг 1

Промытое и просушенное мясо режут на кусочки. Тонкими полукольцами нарезают очищенные луковки. Морковку чистят и режут соломкой.

плов из свинины фото

плов из свинины фото

Из ингредиентов готовят суповую составляющую блюда, зирвак. Казан прогревают, льют на дно масла, прожаривают, как следует. На него выкладывают подготовленный лук. До золотистости его жарят минут семь, не переставая мешать.

Шаг 2

К лучку докладывают мяса. Его проготовить важно до зажаристой корочки. На все уходит минут десять. Добавляют морковку. Жарят все вместе, не прекращая помешивать, минут пять.

Готовят кипяток. Им заливают жареные овощи. Жидкость должна покрыть основу на пару сантиметров. Посолив, поперчив, добавив специй, варят на среднем огне треть часа.

плов из свинины рецепт с фото

плов из свинины рецепт с фото

Добавляют затем риса, выравнивая по поверхности, но не перемешивая.. В серединку блюда втыкают головку чеснока. Без крышки кушанье варят до практически полного выпаривания жидкости примерно четверть часа.

Шаг 3

Как только вода исчезнет, огонь ставят на минимум. Ложкой, вернее, ее рукояткой, в кушанье проделывают несколько отверстий. Емкость накрывают крышкой и оставляют кушанье упариваться четверть часа.

Плов узбекский со свининой

Сложнее рецепт настоящего узбекского плова. Правда, узбеки считают, что баранина – мясо традиционное, а свинина – дань современности. Но получается вкусно, и с этим никто не спорит.

плов в мультиварке со свининой

плов в мультиварке со свининой

Продукты

На приготовление восьми порций берут:

Продукт Количество Свинины с косточкой 1 килограмм Лук 4 луковицы Морковки 1 килограмм Перчик чили 1 штука Чеснок 2 головки Масла рафинированного 200 миллилитров Семян зиры, кумина 5 чайных ложек Перца 1 щепотка Соль по вкусу Семян кориандра 3 чайных ложка Воды 2 литра Риса «Басмати» 1 килограмм Барбариса сушеного 10 граммов Нута 30 граммов Курдюка 200 граммов

Как готовят

Для приготовления восьми порций потребуется два с половиной часа.

Шаг 1

Так как тепло требуется равномерное, подходит для приготовления только печь. Походные условия не позволят приготовить блюдо Под казаном разводят сильный огонь, направленный на дно.

Положив в казан курдюк, ждут его вытапливания. К жиру доливают масла и ждут раскаливания. Проверка – кусочек лука. Если он шкворчит, пора действовать дальше.

плов из свинины пошагово

плов из свинины пошагово

Начинают с закладки мяса с косточкой. Прожаривают его до румяной коричневости. Затем мяско вынимают из казана.

Кладут луковки, порезанные кубиками. Жарят до коричневизны. Именно цвет луковой прожарки определит и вкус, и цвет блюда.

К луку докладывают мясо и дарят до румяности. Помешивают, слегка присаливают.

Поверх мяса кладут морковь. Ее нарезают тонкой соломкой. Перемешивать не следует: овощ должен томиться. Готовность морковки проверяют сахаром: растворился на овощной поверхности – готово.

Вновь все вымешивают. Забросив мяса на косточке, перчика чили, чесночные головки, замоченный нут, изюм, специи, солят. Рис впитает соли в себя, так что пересолить не страшно.

плов из свинины пошагово с фото

плов из свинины пошагово с фото

Шаг 2

Залив кушанье кипятком, чтобы мясо оказалось под водой, варят треть часа. Получается основа плова. Чеснок и перчик достают из казана: они там пока что не нужны.

В семи водах промывают рис. Так уйдет и лишний крахмал, и слипаться рисинки не будут. Положив поверх основы крупу, разравниваю ее и льют кипятка, чтобы на сантиметр рис оказался покрыт водой.

Оставляют вариться блюдо. После впитывания рисом воды проверяют на готовность. Если рисинка полутвердая — все в порядке. Нет – доливают воды и варят дальше, осторожно помешав шумовкой рис и ничего кроме него.

Шаг 3

Рис собирают в горку с краев, плов до конца протыкают вилочкой и снова закапывают в кушанье чили и чеснок. Накрывают казан блюдом, поверх него – крышкой. Огонь выключают, оставляя кушанье упариваться на полчаса.

плов из свинины рецепт пошагово

плов из свинины рецепт пошагово

Готовое яство раскладывают по пиалам.

Плов со свиной вырезкой

Продукты

Для плова с вырезкой берут:

Продукт Количество Свиного мяса 1,5 килограмма Лук 5 луковок Морковь 5 штук Чеснок 2 головки Сушеного барбариса 1 столовая ложка Специи для плова по вкусу Риса 2 стакана Соли 1 столовая ложка Масла постного 150 миллилитров Кипятка 5 стаканов

Как готовят

Чем хорош, так это временем на приготовление: полчаса – и все готово.

Шаг 1

Вырезку режут на небольшие кусочки. Нарезают и морковку с луком.

плов из свинины рецепт с фото пошагово

плов из свинины рецепт с фото пошагово

В разогретый казан вливают масла, не убавляя огня. Заложив мяса, помешивая, жарят до прозрачности масла. Доложив морковки и лука, при постоянном помешивании жарят до готовности овощей.

Шаг 2

Добавляют специй, барбариса, солят, не перемешивая. Огонь ставят на минимум, а чесночную головку вставляют в центр блюда.

Ровным слоев всыпают промытый и постоявший четверть часа в воде рис. Мешать нельзя!

Шаг 3

Залив кипятком на фалангу пальца, проверяют, на минимуме ли огонь и оставляют блюдо на полчаса. Теперь можно перемешать.

плов в мультиварке со свининой рецепт

плов в мультиварке со свининой рецепт

В это блюдо рис брать допустимо любой. А количество кипятка, соли и масла определять следует самостоятельно.

Плов с грудинкой свиной

Для шести порций плова с грудинкой берут:

Продукт Количество Свиной грудинки 800 граммов Пропаренного риса 500 граммов Морковь 2 штуки Лук 1 луковка Чеснок 1 головка Кипяток 1 литр Зиры 1 ½ чайной ложка Паприки на кончике ножа Соли 1 чайная ложка Черного перца по вкусу

Как готовят

Готовят блюдо два с половиной часа. Вначале промывают как следует рис, до прозрачности жидкости. Заливают крупу прогретой водой.

Шаг 1

Чистят и некрупной соломкой режут морковку. Лукк нарезают полукольцами. Разбирают на дольки чеснок, очищая от шкурки каждую долечку.

Разделывают на мясо и косточки грудинку. Немного мяса на костях оставляют, остальное режут кусочками. Мясо и мясо с костями раскладывают по отдельным емкостям.

плов со свининой фото

плов со свининой фото

Шаг 2

В казан выливают масло и прогревают его до появления дыма. Кости всыпают в казан. Подсолив, добавляют кумина. Прожарив до коричневатой корочки, достают косточки и откладывают.

Выкладывают лук, постоянно помешивая, жарят его до коричневато-золотистого цвета.

Мясо без костей закладывают в казан и обжаривают, не прекращая мешать, до зарумянивания минут восемь.

Шаг 3

Всыпают морковку на мясо, не перемешивая. Минутки через три, когда овощи станет мягче, можно перемешать.

плов со свининой рецепт с фото

плов со свининой рецепт с фото

Снова кладут в казан мясо с костями, досыпают паприки, перца, кумина, соли. Равномерно распределяют чесночные дольки. Все заливают кипятком, чтобы содержимое оказалось покрытым ею. Огонь ставят на минимум и на двадцать пять минут оставляют для слабого кипения.

На пробу кушанье должно казаться слегка пересоленным. Если такого ощущения нет, можно присолить еще. Чеснок выкладывают, выловив из плова, на тарелку.

плов в мультиварке рецепт с свининой

плов в мультиварке рецепт с свининой

В казан выкладывают рис. Перемешивать с основой его не нужно. Просто разравнивают поверхность. Жидкостью заливают на сантиметр выше крупы. Варят до ухода воды ниже рисового уровня.

Жестким на пробу рис быть не должен. Но и размякнуть не должен тоже. Если нужно, доливают стакан воды и снова ждут ее ухода.

Шаг 4

Рис прибирают к центру, не задевая основы, получают горку. Протыкают ее вилкой до дна, ставят туда чеснок и ямку закапывают. Остатки кумина растирают в ладошках, сыплют в рис.

плов из свинины в мультиварке

плов из свинины в мультиварке

Казан накрывают полотенцем, сверху – крышкой. Огонь сбавляют до минимума и оставляют казан минут на десять. Огонь выключают. Четверть часа блюдо томится. Все перемешивают и подают.

Технология приготовления всех версий плова со свининой аналогична. Есть небольшие различия. Но именно благодаря им вкус каждого кушанья индивидуален. А это и есть главный секрет хозяек: не похоже на других.

Summary Оценить статью: Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4,67 из 5)
Загрузка...
Источник: http://www.raznoblog.com/recipes/5-poshagovih-receptov-prigotovleniya-plova-svinini-17-foto/


Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Плов из свинины рецепт пошагово в домашних условиях

Рекомендуем почитать: