Еда для вегетарианцев рецепты


Еда для вегетарианцев рецепты

Еда для вегетарианцев рецепты

Вегетарианская еда

30 сентября 1847 года в Британии было основано Вегетарианское общество, которое ставило своей задачей «поддерживать, представлять и повышать число вегетарианцев в Объединенном Королевстве».

С тех пор в вегетарианстве существует четыре основных направления. Перечислим их:

  • лакто-ово-вегетарианство (разрешены молоко, яйца и мед);
  • лакто-вегетарианство (разрешены молоко и мед);
  • ово-вегетарианство (разрешены яйца и мед);
  • строгое вегетарианство, или веганство (иногда разрешены мед и продукты пчеловодства).

Вегетарианская еда полностью исключает мясо и рыбу (а также все морепродукты). Правда, существуют подвиды вегетарианства:

  1. Пескетарианство позволяет молочные продукты, яйца, продукты пчеловодства, а также рыбу и все морепродукты.
  2. Поллотарианство разрешает есть мясо птиц (но не рыбу и морепродукты), и, опять же, яйца, молоко и мед.

Пескетарианство и поллотарианство, строго говоря, не подпадают под определение вегетарианства. Тем не мене, из всего вышеперечисленного мы может увидеть, что список продуктов вегетарианцев во всех случаях не содержит красное мясо – то есть мясо млекопитающих.

Продукты для вегетарианцев

Среди вегетарианских продуктов не существует плохих и хороших, поскольку основу вегетарианской еды составляет растительная пища. Однако питательная ценность различных овощей и фруктов (а также блюд из них) неодинакова, так как в каждом из них содержится неодинаковое количество аминокислот и крахмала. Вот небольшой пример содержания крахмала в продуктах для вегетарианцев:

  • высокое содержание крахмала: мучные изделия, каши, все зерновые, все зерна стручковых (соя, фасоль, горох), картофель, артишоки, орехи;
  • низкое содержание крахмала: авокадо, цветная капуста, морковь, свекла, репа, финики, инжир;
  • не содержат крахмал: брокколи, салат, белокочанная капуста, брюссельская капуста, кольраби, салатный цикорий, шпинат, сельдерей, щавель, кабачки, спаржа, редис, зеленый лук, петрушка, стручковая фасоль, чеснок, сладкий перец, огурцы, лук, зеленый горошек, помидоры, тыква, лук-порей;
  • также не содержат крахмал такие фрукты, как: персики, груши, апельсины, абрикосы, манго, вишня, клубника, арбузы, лимоны, красная смородина, черешня, дыня, крыжовник, сливы, манго, грейпфруты, ежевика, малина, ананасы, виноград.

Приверженцы вегетарианства ежедневно употребляют следующие продукты:

  1. Овощи (плоды, корнеплоды, листья).
  2. Фрукты (за полчаса до приема пищи – не позже!).
  3. Зерна злаков.
  4. Орехи (арахис, грецкие, фундук, миндаль) и семена масличных растений.

Какие вегетарианские продукты являются основными?

В еде для вегетарианцев основное место отведено овощам – из них состоит 3/5 ежедневного рациона. Овощи подходят человеческому организму лучше всего, так как содержат все необходимые ему вещества: клетчатку, углеводы, белки, микроэлементы, витамины, энзимы. Но поскольку питательная ценность овощей неодинакова, надо использовать в своем меню различные их сочетания.

Что делает овощи такими незаменимыми в вегетарианской – и не только! – еде? Содержащиеся в них свободные органические кислоты. Эти кислоты, совместно с пектиновыми веществами, защищают кишечник от бродильных и гнилостных процессов, а клетчатка – также содержащаяся в овощах – помогает опорожнению кишечника. Свободные органические кислоты, таким образом, позволяют овощам поддерживать кишечник чистым и здоровым – участвуя в процессе его санации. По этой причине овощные блюда нельзя отнести к еде, которая подходит только для вегетарианцев – они должны быть в рационе каждого человека, который внимателен к своему здоровью.

Может ли человек питаться только вегетарианской едой?

Человеческому организму для синтеза белка необходимо 20 аминокислот, из которых только 12 он способен синтезировать самостоятельно. Остальные 8 аминокислот наш организм может получить исключительно в готовом виде – из тех продуктов, которыеВегетарианские продукты мы едим. Молоко и яйца – единственные известные на сегодняшний день источники, которые содержат в себе все 8 аминокислот в тех пропорциях, которые являются для организма человека оптимальными. По этой причине наибольшую популярность завоевало лакто-ово-вегетарианство, которое позволяет включать в состав еды для вегетарианцев молоко и яйца.

Можно ли от вегетарианской еды набрать лишний вес?

Да, вполне. Дело в том, что в вегетарианской еде достаточно много рецептов, в которых используются продукты, содержащие высокий процент углеводов. Не увлекайтесь макаронными и мучными изделиями, жареным картофелем, сладостями – если беспокоитесь о состоянии своего веса.

Всем ли полезна вегетарианская еда?

Детскому организму, для сбалансированного и здорового развития, необходимы и те питательные вещества, которые содержатся только в животной пище. Поэтому раньше 19-летнго возраста иметь в своем рационе только вегетарианские продукты нежелательно.

 

Статьи по теме: Диетическая еда

Услышав слова «диетическая еда», ваш слух наверняка уловил слово «диета» и желудок судорожно сжался, невольно вспомнив, какие испытания приходились на его долю в этот нелёгкий период. Тем не менее, в этой статье вы даже не найдёте этого слова, поскольку она немного про другое.

Питание по Монтиньяку

Не так давно нас покинул известный французский диетолог, автор популярной на весь мир системы питания – Мишель Монтиньяк. Тем не менее, его труды не пропали зря и с тех пор , как им была разработан метод питания «по Моньтиньяку», миллионы желающих сбросить лишний вес нашли путь к своей мечте.

Еда на каждый день

Каждый день наш организм должен получать определённое количество витаминов, минералов и других полезных веществ из пищи. Для этого нам необходимо питаться в соответствии с теми нормами, которые мы считаем наиболее объективными. А попробуйте-ка воспользоваться нашим вариантом!

Хронопитание

Правильное питание - залог не только красивой фигуры, но и хорошего самочувствия в целом. Многие диетологи уверены, что правильно - значит вовремя. О том, какие продукты в какое время принимать, поговорим прямо сейчас.


Источник: http://womanadvice.ru/vegetarianskaya-eda


Еда для вегетарианцев рецепты

Еда для вегетарианцев рецепты

Еда для вегетарианцев рецепты

Еда для вегетарианцев рецепты

Еда для вегетарианцев рецепты

Еда для вегетарианцев рецепты

Рекомендуем почитать: