Блюдо из печени свинины рецепт


Блюдо из печени свинины рецепт

Блюдо из печени свинины рецепт


Суп аппетитный рисовый с печенью по-домашнему.

Для приготовления супа понадобиться:

  • Свиная печень – 500 граммов.
  • 10 средних клубней очищенного картофеля.
  • 2 головки лука, одна крупная морковь.
  • 2–3 ст. л. рисовой крупы.
  • Соль, лавровый лист и масло для жарки.

Проварим промытую печень в трёх литрах кипящей воды в течение пяти минут, далее сливаем воду. Такую процедуру нужно проделать два раза. На третий раз наливаем чистую воду и закладываем мелко нарезанную печень для супа. Как только вода с печенью закипит, отправляем в готовящееся блюдо рис и варим 10–15 минут на медленном огне.

011

Картофель режем средними кубиками и отправляем в кипящую воду. Морковь натираем на мелкой тёрке, лук шинкуем и обжариваем овощи на масле, после чего отправляем в кастрюлю.

Суп солим, кладём лавровый лист и варим в течение 10 минут. Блюдо готово. Готовый суп посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой. Блюдо получается очень сытным за счёт риса и картофеля, а печень придаёт супу нежный вкус. В качестве соуса к блюду отлично подойдёт сметана или обезжиренный йогурт.

Печёночный паштет.

Паштет – самое простое блюдо, которое можно приготовить из печени, но очень универсальное. Блюдо отлично подойдёт для завтрака или перекуса, низкокалорийное и содержит большое количество белка. На предварительно разогретой сковороде, с небольшим добавлением масла, обжариваем две мелко нарезанных моркови и одну луковицу. Овощи обжариваем до золотистого цвета и добавляем резаную свиную печёнку.

022

Как только печень прожариться насквозь снимаем сковороду с огня, солим и перчим. Готовую массу пропускаем через мясорубку. Для любителей нежного и воздушного паштета смесь нужно пропустить через мясорубку дважды. Готовому паштету дать немного остыть и добавить 50 граммов сливочного масла.

Паштет готов. Блюдо можно сделать диетическим, если добавить в него отруби или клетчатку. Хранить свиной паштет нужно в плотно закрытом контейнере в холодильнике.

Свиная печень по-восточному.

Восточные блюда славятся своим изысканным вкусом и остротой, за счёт добавления разнообразных специй. Печень по этому рецепту получается очень нежной и тает во рту. Для приготовления блюда потребуется около 800 граммов печени.

033

Печень по своей природе очень нежный и рыхлый продукт, поэтому перед тем как её разделать, рекомендуется подержать продукт, немного в морозильной камере, чтобы она стала слегка твёрдой. Подмороженная печень будет резаться, и разделываться намного легче. Печень нарезать кубиками 44 см, но, ни в коем случае не солить, так как соль при термической обработке стягивает печень и она становиться резиной.

Для приготовления блюда также понадобятся 1 ч. л. мёда, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. кукурузного или картофельного крахмала, одна очень крупная луковица, 2 зубчика чеснока, паприка (красный перец), карри, соль, чёрный перец. Для начала лук режем полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета вместе с чесноком на сковороде. В отдельной посуде готовим панировку для печени.

Смешиваем крахмал, 1 ч. л. паприки, немного чёрного перца, соли, карри и дать промариноваться минут десять. Перекладываем в панировку печень и хорошенько обваливаем, чтобы печень покрылась равномерно со всех сторон. Печень обжариваем на среднем огне, на растительном масле буквально 7–10 минут.

Пока печёнка обжаривается, переходим к приготовлению соуса: смешиваем томатную пасту, мёд (желательно жидкий, с ним легче работать), немного горячей кипячёной воды, мелко нарезанную зелень петрушки. Как только печёнка обжарилась в двух сторон, выкладываем к ней зажарку из лука и чеснока, и заливаем приготовленным соусом.

В таком виде блюдо следует потомить минут 20 на очень слабом огне. Соус должен полностью впитаться в печень. Подавать такое блюдо можно с рисом или картофельным пюре.

Печёночный торт из свиной печени с грибами.

Для приготовления этого блюда потребуется 500 граммов свиной печени (перекручена в фарш), по стакану молока и муки, 5 яиц, 3 крупных луковицы и 300 граммов шампиньонов (можно использовать любые мягкие грибы — вешенки или опята).

044

Подготавливаем основу для блинов: фарш солим, перчим, добавляем молоко и вбиваем яйца и медленно вводим стакан муки. На хорошо разогретую сковороду добавляем растительное масло и начинаем выпекать блинчики, по аналогии с обычными блинами. После того как все блинчики готовы переходим к приготовлению начинки.

Мелко режем репчатый лук и отправляем на разогретую сковороду, грибы режем кубиками и добавляем к луку, обжариваем в течение десяти минут. В готовую смесь добавляем одну варёную морковь, пропущенную через мясорубку. Каждый печёночный блин промазываем майонезом и выкладываем начинку, такую процедуру делаем со всеми блинами и складываем их поверх друг друга.

Начинку вы можете обыграть по своему вкусу, можно добавить рубленое варёное яйцо, сыр твёрдых сортов или зелень. Торт должен пропитаться в течение 2–3 часов в холодильнике.

Сочные котлеты из свиной печёнки.

Для приготовления котлет понадобиться 300 граммов фарша из свиной печени (желательно фарш приготовить в блендере, чтобы он был как пюре), сливочное масло, 250 мл молока, 0,5 ч. л. мускатного ореха, 1 ст. л. муки, головка репчатого лука, 1 яйцо, майонез.

Чтобы печень не горчила перед приготовлением нужно замочить её на несколько часов в молоке. Первым делом обжариваем лук на сливочном масле.

Пока обжаривается лук, делаем массу для котлет: добавляем майонез (печёнка постный продукт, для тех, кто предпочитает блюдо пожирней нужно добавить кусочек сала), яйцо, муку, мускатный орех и обжаренный лук. Полученную массу нужно хорошо перемещать до однородной консистенции.

055

Приступаем к приготовлению котлет: на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку, вводим маленькими порциям полстакана отвара из-под картофеля и тщательно помешивая, вводим тёплое молоко.

Соус проварить в течение пяти минут, посолить. Если в соусе образовались комочки, то нужно процедить его через сито. Котлеты выпекаем как оладья, массу выкладываем на сковороду ложкой и обжариваем с двух сторон до полной готовности. Готовые котлеты нужно обязательно посолить. Блюдо подавать с картофельным пюре и соусом.

 


Источник: http://ix20.ru/blyuda-iz-pecheni-svinoy.html


Блюдо из печени свинины рецепт

Блюдо из печени свинины рецепт

Блюдо из печени свинины рецепт

Блюдо из печени свинины рецепт

Блюдо из печени свинины рецепт

Блюдо из печени свинины рецепт

Рекомендуем почитать: