Блюда из рыбы детям рецепты


Блюда из рыбы детям рецепты

Блюда из рыбы детям рецепты

Если ребенка кормить правильно, вкусно и разнообразно, он будет расти крепким, умным, здоровым и выносливым. Для этого надо по мере роста вводить в рацион все новые и новые блюда, усложнять меню, заботясь о разнообразии и качестве исходных продуктов, свежести детской пищи.
— С самого раннего возраста ребенок обладает хорошо развитым вкусом, гораздо более острым, чем у взрослых (просто рецепторы у него моложе и чувствительнее). Если ребенок отказывается есть какое-либо блюдо - не настаивайте! Он может ощущать присутствие нежелательных для детского здоровья веществ, которые вы уже не чувствуете. Предложите что-то другое.
— Если ребенок совсем не хочет кушать - не старайтесь его перекармливать (слишком тяжелы последствия переедания). Ребенок сам чувствует, что и когда есть. Просто не поленитесь покормить попозже, когда он захочет.
И всегда старайтесь привлекательнее сервировать детские блюда.
ТАКЖЕ СМОТРИТЕ РАЗДЕЛЫ:

Ингредиенты:
100 г судака (налима, сома), 5 г репчатого лука, 5 г петрушки, 10 г сливочного масла, 150 мл воды, 1/2 яйца, 50 г молочного соуса, 5 мл раствора соли.

        

Вскипятить воду с раствором соли, мелко нарезанным луком и петрушкой. Опустить в нее куски подготовленной рыбы и варить при слабом кипении 30 минут.
Готовую рыбу отделить от костей (для маленьких детей, кроме того, размять вилкой), полить растопленным маслом, смешанным с рубленым яйцом или негустым молочным соусом.
В молочный соус можно добавить мелко нарубленное крутое яйцо (1/4-1/2 шт.)


Ингредиенты:
200 г рыбы (трески, сазана, морского окуня), 10 г репчатого лука, 3 г сливочного масла, 1/4 яйца, 5 г корня петрушки, 200 мл воды, соль,

        

Подготовленную рыбу разрезать на небольшие куски. В подсоленную воду положить лук, корень петрушки и довести до кипения. В кипящую воду опустить куски рыбы и на сильном огне довести до закипания, затем на слабом огне продолжать варить рыбу 30-35 минут.
Готовую рыбу вынуть из бульона, каждый кусок тщательно просмотреть и вынуть кости.
Для маленьких детей рыбу разделить на мелкие кусочки, посыпать рубленым яйцом и полить растопленным маслом.
На гарнир для маленьких детей дать картофельное пюре, для старших — отварной картофель.


Ингредиенты:
100 г судака (трески, сома), 10 г пшеничной муки, 12 г сливочного масла, 15 г голландского сыра, 50 г соуса сметанного, 3 мл раствора соли.

        

Филе судака, трески или сома без костей вымыть, разрезать на плоские широкие куски, смочить раствором соли, обвалять в муке и поджарить на масле.
Приготовить сметанный соус.
Уложить жареную рыбу на сковороду, залить соусом, посыпать тертым сыром, полить маслом и запекать до тех пор, пока не образуется на поверхности соуса румяная корочка.


Ингредиенты:
100 г рыбы, 1 яйцо, 60 мл молока, 10 г пшеничной муки, 3 г сливочного масла, соль.

        

Рыбу очистить, освободить от костей, нарезать на порции, посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, уложить на смазанную маслом сковороду, залить взбитым с молоком яйцом и запечь в духовке.


Ингредиенты:
100 г филе щуки (судака, трески), 5 г сливочного масла, 1/4 лимона.
Для соуса: 100 мл бульона, 5 г муки, 5 г сливочного масла, 30 мл молока, 1/2 яйца (желток), 5 мл раствора соли.

        

В широкую кастрюлю с низким бортом (сотейник), смазанную внутри сливочным маслом, положить филе рыбы без кожи и костей, полить лимонным соком, влить раствор соли и 3 столовые ложки воды или бульона, сваренного из головы, кожи и костей рыбы. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 20 минут.
Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус.
В горячий соус можно влить и быстро размешать яичный сырой желток, предварительно разведенный молоком.
Полить рыбу белым соусом и подать с отварным картофелем.
Рыбу в белом соусе можно давать детям старше четырех лет.


Ингредиенты:
60 г рыбы (филе из трески), 5 г пшеничной муки, 5 мл подсолнечного масла, 10 г репчатого лука, красный молотый перец, 20 г помидоров, 20 г моркови, соль.

        

Мелко натертую морковь и мелко нарезанный лук притушить в масле.
Добавить натертые помидоры и поджаренную муку, развести горячей водой или бульоном, посолить, положить рыбу и варить на слабом огне 15-20 минут.


Ингредиенты:
100 г судака, трески, 8 г муки, 30 г репчатого лука, 10 г томата-пюре или 50 г свежих помидоров, 50 г щавеля, 15 мл подсолнечного масла, 50 мл рыбного бульона, 3 мл солевого раствора.

        

Рыбу, очищенную от костей, с кожей или без кожи (филе), разрезать на куски, смочить раствором соли и обжарить на растительном масле.
Жареную рыбу уложить в сотейник, залить соусом из щавеля и, закрыв крышкой, тушить при слабом кипении в духовке (или на плите) 25-30 минут.
Подать с отварным или жареным картофелем.
Это блюдо можно подать и в холодном виде.
Приготовление соуса:
Мелко нарезанный репчатый лук или лук-порей слегка поджарить в масле, добавить томат-пюре или нарезанные дольками свежие помидоры, вымытые листья щавеля без стеблей и черешков, налить бульон, сваренный из костей рыбы, и варить 10-15 минут, добавив раствор соли.


Ингредиенты:
100 г рыбы, 5 г пшеничной муки, 50 г моркови, 10 г петрушки, 20 г репчатого лука, 25 г томата-пюре, 15 мл подсолнечного масла, 50 мл рыбного бульона, 2 мл сахарного сиропа, 5 мл раствора соли, 3 г зелени петрушки, соль.

        

Рыбу, очищенную от костей и кожи, нарезать на куски, сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом и довести до готовности в жарочном шкафу.
Готовую жареную рыбу залить горячим маринадом, прокипятить, затем охладить.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовление маринада:
Овощи нашинковать тонкой соломкой, положить на сковороду с подсолнечным маслом и, помешивая, жарить на слабом огне до мягкости.
После этого добавить томат-пюре и прокипятить 8-10 минут.
Затем влить рыбный бульон, добавить по вкусу раствор соли и сахарный сироп и продолжать варку еще 10 минут.


Ингредиенты:
180 г рыбы без головы, 10 г моркови, 8 г репчатого лука, 1 лавровый лист, 10 г сливок, 5 г сливочного масла (рыбу лучше брать треску, окунь, если использовать филе, то нужно не 180 г, а 85 г).

        

Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать ломтиками.
Рыбу очистить от костей и кожи, сполоснуть в холодной проточной воде, нарезать небольшими кусочками, соединить их с овощами, добавить 1 стакан горячей воды, лавровый лист, выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне (вначале кастрюлю поставить на большой огонь, а как только содержимое кастрюли закипит, огонь убавить до минимума, но крышка должна быть обязательно плотно закрыта).
Готовую рыбу с овощами заправить горячими сливками и сливочным маслом.
В качестве гарнира можно подать отварной картофель, зеленый консервированный горошек.


Ингредиенты:
200 г рыбы, 4 г пшеничной муки, 180 г картофеля, 5 г сливочного масла, 20 г сметаны, 5 г сыра, соль.

        

Рыбу очистить, нарезать на порции, посолить, обвалять в муке, припустить с небольшим количеством воды.
Картофель отварить, очистить, нарезать на куски, уложить на сковороду, добавить масло, сверху положить рыбу, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.


Ингредиенты:
60 трескового филе, 5 мл подсолнечного масла, 30 г репчатого лука, 25 г помидоров, петрушка, лимон, соль.

        

На противень поверх лука и натертых помидоров уложить нарезанную кусками и посоленную рыбу.
На каждый кусок рыбы сверху положить кружок лимона или помидора.
Жарить в умеренно нагретой духовке.
Посыпать нарезанной петрушкой.


Ингредиенты:
100 г судака, трески, морского окуня, 5 г муки, 10 мл подсолнечного масла, 3 мл солевого раствора.

        

Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, сбрызнуть раствором соли, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом, а затем поставить в духовку на 5-10 минут.
Подать с отварным картофелем, свежими огурцами или помидорами.


Ингредиенты:
100 г судака, трески, морского окуня, 5 г муки, 10 г молотых сухарей, 10 г сливочного или 10 мл подсолнечного масла, 1/4 яйца, 3 мл солевого раствора.

        

Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, смочить раствором соли, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и второй раз обвалять в просеянных сухарях.
Подготовленную рыбу обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом, после чего поставить в духовку еще на 5-10 минут.
Подать с отварным картофелем, заправленным сметаной, или жареным картофелем и огурцами.
Вместо картофеля к рыбе можно подать зеленый салат или салат из свежей капусты или помидоров.


Ингредиенты:
80 г рыбы, 15 г белого хлеба, 15 мл молока, 1/4 яйца, 5 г пшеничных сухарей, 8 мл растительного масла, соль.

        

Рыбу, очищенную от кожи и костей и нарезанную кусочками, пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Добавить яйцо, соль и хорошо взбить венчиком.
Из массы сформовать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях и жарить на раскаленной сковороде.
После обжаривания котлет с двух сторон на среднем огне в сковороду добавить 3-4 столовые ложки воды, накрыть крышкой и на небольшом огне тушить их до готовности.
Гарниром может быть отварной картофель или другие овощи.


Ингредиенты:
100 г судака (трески, щуки), 20 г пшеничного хлеба, 15 г репчатого лука, 10 г молотых сухарей, 15 г сливочного масла или топленого, 1/4 яйца, 30 мл молока, 5 мл раствора соли, 3 г зелени петрушки.

        

Приготовить из филе рыбы массу, как для котлет из рыбы, и сформовать круглые лепешки толщиной 6-7 мм. На середину каждой лепешки положить фарш и соединить края так, чтобы фарш оказался внутри.
Затем обвалять котлеты в просеянных сухарях, придать форму кирпичиков и жарить на масле с обеих сторон.
Подать котлеты с отваренным или жареным картофелем и зеленым горошком.
Приготовление фарша:
Мелко нарубленный репчатый или зеленый лук слегка поджарить на масле, прибавить 1 чайную ложку просеянных сухарей, мелко нарезанную зелень петрушки и рубленое крутое яйцо.
Смесь тщательно перемешать.


Ингредиенты:
100 г судака (сома, щуки, налима, трески), 100 г картофеля, 10 г молотых сухарей, 15 г сливочного масла, 50 г соуса белого или томатного, 30 мл молока, 1/2 яйца, 5 мл раствора соли.

        

Подготовить рыбу так, как описано выше. Из костей, головы и кожи сварить бульон. Картофель вымыть щеткой и сварить на пару, охладить и очистить.
Мякоть рыбы (филе) пропустить через мясорубку вместе с картофелем, добавить сухари, чайную ложку масла, раствор соли, 1/2 желтка, молоко.
Массу тщательно перемешать и выложить на слегка смоченную водой доску; разделать котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с маслом.
На рыбном бульоне приготовить к котлетам соус белый или томатный.


Ингредиенты:
50 г филе трески, 50 г свежего творога, 20 г пшеничного хлеба, 1/2 яйца, 6 мл растительного масла.

        

Половину батона высушить, сухарики растолочь. Филе трески тщательно промыть в проточной воде, проверить наличие костей и удалить их. Треску соединить с творогом, намоченным в холодной воде. Всю массу пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить взбитое яйцо и половину растительного масла, хорошо перемешать и разделать на котлеты.
Котлеты обвалять в сухарях, выложить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу.
Для гарнира лучше всего подходит картофельное пюре или овощное рагу.


Ингредиенты:
100 г судака (трески, морского окуня), 15 г репчатого лука, 10 г молотых сухарей, 10 г сливочного масла, 50 г томатного соуса, 1/4 яйца, 3 мл раствора соли, 3 г зелени петрушки.

        

Филе рыбы без кожи и костей разрезать на куски, смочить раствором соли, прибавить рубленые зелень и лук и пропустить через мясорубку один раз или же мелко порубить ножом.
Разделать рыбную массу на тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить во взбитом яйце, обвалять в просеянных сухарях и жарить на сковороде с маслом.
При подаче полить томатным соусом.
На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре.
Битки можно подать без соуса, но с огурцами, помидорами или с зеленым салатом.


Ингредиенты:
180 г рыбы, 15 г репчатого лука, 30 г пшеничного хлеба, 30 мл молока, 5 г пшеничной муки, 5 мл растительного масла, 20 г сметаны, соль.

        

Рыбу очистить, пропустить 2 раза через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом и мелко нарубленным луком, посолить, тщательно перемешать, сформовать шарики, обвалять в муке, обжарить, залить сметанным соусом и тушить в духовке 10-15 минут.


Ингредиенты:
100 г рыбы, 20 г пшеничного хлеба, 10 г репчатого лука, 10 г пшеничной муки, 15 г сливочного масла, 30 мл молока, 50 г соуса из томатного сока, 3 мл раствора соли, 3 г зелени петрушки.

        

Рыбу разделать на филе без кожи и костей и приготовить из нее массу так, как для котлет.
Прибавить в рыбную массу мелко рубленную зелень петрушки и натертый на терке лук, добавить раствор соли, перемешать, затем разделать на шарики (тефтели) величиной с грецкий орех, обвалять в муке и обжарить на масле.
Сложить тефтели в кастрюлю или глубокую сковороду, залить соусом из томатного сока и тушить при слабом кипении в жарочном шкафу или на плите в закрытой посуде 15-20 минут.
Подать с жареным или отварным картофелем, отварными макаронами или с рассыпчатой гречневой, рисовой, пшеничной кашей.


Ингредиенты:
45 г трески, 25 г палтуса, припущенный рис (10 г риса и 20 мл молока или воды), солевой раствор по вкусу, 5 г майонеза или сметанного соуса.
Для начинки: 7 г репчатого лука, 7 г моркови, 10 г сливочного масла, 3 г пошехонского сыра.

        

Филе трески и палтуса без кожи и костей дважды пропустить через мясорубку, смешать с припущенным охлажденным рисом, влить раствор соли и хорошо перемешать.
Из полученной массы сформовать лепешки, на середину которых уложить начинку (пассерованные овощи с добавлением тертого сыра), придать изделиям форму тефтелей, уложить их на смазанный маслом противень, залить майонезом или сметанным соусом и запечь в духовке.


Ингредиенты:
70 г рыбы, 35 г творога, 5 г репчатого лука, 10 г пшеничного хлеба, 3 мл растительного масла, 1/4 яйца, 5 г пшеничной муки, 2 г сахара, 5 г томатной пасты, соль.

        

Рыбу очистить, нарезать небольшими кусочками, смешать с творогом, пассерованным луком, размоченным в холодной воде хлебом, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, тщательно перемешать, сформовать тефтели, обжарить, залить томатным соусом и тушить на слабом огне до готовности.
Муку для соуса прогреть на сковороде до золотистого 'цвета, добавить горячую воду, сахар, томат-пасту и проварить 10 минут.


Ингредиенты:
100 г судака (трески, сома), 5 г молотых сухарей, 15 г голландского сыра, 5 г сливочного масла, 20 мл молока, 70 г соуса молочного, 1/4 яйца, 3 мл раствора соли.

        

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, добавить масло, просеянные сухари, желток, взбитый в пену белок и хорошо перемешать.
Фарш при помощи чайной ложки разделать на фрикадельки, опустить их в подсоленный кипяток и варить при слабом кипении 10-15 минут.
Готовые фрикадельки вынуть из воды, уложить на сковороду, залить горячим молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования на поверхности соуса румяной корочки.


Ингредиенты:
100 г рыбного филе, 15 г пшеничного хлеба, 15 мл молока, 1/2 яйца, соль.

        

Филе тщательно промыть в проточной воде, проверить наличие костей и удалить их. Через мясорубку пропустить филе и хлеб, намоченный в молоке.
Соединить рыбу, хлеб, в фарш добавить взбитое яйцо, посолить, хорошо все перемешать и руками, смоченными в холодной воде, скатать шарики весом 40 г (вес фрикадельки в готовом виде 30 г).
Варить фрикадельки нужно в небольшом объеме рыбного бульона.


Ингредиенты:
80 г филе трески, 1/2 яйца, 10 г хлеба, 10 г репчатого лука, 10 г моркови, 5 мл подсолнечного масла, 1 г муки, соль.

        

Очищенную от кожи и костей рыбу, хлеб и лук смолоть на мясорубке, смешать с частью яйца, посолить. Расстелить фарш на мокрой салфетке пластом толщиной в 1 см, сверху уложить половинки крутого яйца и вареной моркови.
Свернуть рулет и выложить на противень.
Смазать яйцом, взбитым с небольшим количеством муки и подсолнечного масла, залить горячей водой и выпечь в духовке до готовности.


Ингредиенты:
170 г рыбы, 15 г пшеничного хлеба, 1/2 яйца, 30 мл молока, 15 г репчатого лука, 5 г пшеничных сухарей, 5 мл растительного масла.

        

Филе рыбы провернуть через мясорубку, соединить с размоченным в молоке хлебом, тщательно перемешать, разложить на мокрой салфетке слоем толщиной 1,5—2 см.
Сверху положить фарш из рубленых крутых яиц и пассерованного лука.
Завернуть рулет так, чтобы один слой находил на другой, выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовке.


Ингредиенты:
50 г сельди, 10 г репчатого лука, 15 г фасоли, 5 мл растительного масла.

        

Сельдь очистить от кожи и костей, замочить в холодной воде на 2-3 часа, пропустить вместе с луком через мясорубку, смешать с отварной и протертой через сито фасолью, заправить растительным маслом и запечь.


Ингредиенты:
50 г соленой сельди, 10 г репчатого лука, 30 г яблок, 20 г пшеничного хлеба, 3 мл подсолнечного масла, 10 г сливочного масла, 15 мл молока или воды, 1/2 яйца, 3 г зелени петрушки.

        

Соленую сельдь вымыть и разделать на филе без кожи и костей, залить холодным молоком или водой и оставить на 3 часа для вымачивания. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на подсолнечном масле. Черствый пшеничный хлеб замочить в молоке или в воде. Свежее яблоко очистить от кожицы и семян и разрезать на мелкие кусочки.
Затем смешать вымоченную сельдь, лук, хлеб и яблоко. Пропустить смесь через мясорубку или мелко изрубить ножом и смешать со сливочным маслом.
Уложить рубленую массу на селедочницу, придав ей форму рыбки, посыпать рубленым яйцом и зеленью петрушки.
Сельдь можно украсить ломтиками яблок, огурцов, красного редиса, вареной моркови, свеклы, нарезанным зеленым луком, салатом, ломтиками помидоров и т. п.


Ингредиенты:
50 г вареной говядины, 100 г картофеля, 20 г соленой сельди, 5 г молотых сухарей, 5 г сливочного масла, 30 г сметаны, 1/2 яйца.

        

Соленую сельдь, очищенную от кожи и внутренностей, вымачивать в холодной воде 6-8 часов, затем мякоть отделить от костей. Сваренный в кожуре картофель очистить. Вареное мясо (суповое) нарезать небольшими кусочками.
Подготовленные сельдь, картофель и мясо смешать, прибавить репчатый лук, сырое яйцо и все это пропустить два раза через мясорубку.
Приготовленную массу положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, смазать сметаной и запекать в жарочном шкафу 15-20 минут.
При подаче полить сметаной.


Ингредиенты:
50 г сельди, 7 г репчатого лука, 10 г пшеничного хлеба, 1/6 яйца, 15 г яблок, 3 г сливочного масла, 1 мл растительного масла.

        

Сельдь очистить от кожи и костей, замочить в холодной воде на 2-3 часа, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде хлебом, луком, яблоками, крутым яйцом.
Добавить масло, хорошо перемешать и запечь в духовке.


Ингредиенты:
80 г филе рыбы, 7 г пшеничного хлеба, 1/2 яйца, 15 мл молока, 2 мл растительного масла.

        

Подготовленное филе пропустить через мясорубку, соединить с желтком и хлебом, вымоченным в молоке. Белок яйца взбить и соединить с фаршем.
Всю массу хорошо перемешать и выложить в сковороду, смазанную маслом.
Запекать в духовом шкафу до готовности (проба вилкой).


            



Источник: http://supercook.ru/child-like/child-like-14.html


Блюда из рыбы детям рецепты

Блюда из рыбы детям рецепты

Блюда из рыбы детям рецепты

Блюда из рыбы детям рецепты

Блюда из рыбы детям рецепты

Блюда из рыбы детям рецепты

Рекомендуем почитать: